Sedang mencari ide resep hyderabadi chicken biryani yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal hyderabadi chicken biryani yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari hyderabadi chicken biryani, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan hyderabadi chicken biryani yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah hyderabadi chicken biryani yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Hyderabadi Chicken Biryani menggunakan 19 bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Hyderabadi Chicken Biryani:
- Ambil 1 kg daging ayam
- Ambil 1/2 ltr beras basmati
- Sediakan 4 buah kentang
- Gunakan 4 buah tomat segar
- Gunakan 1/2 buah bawang bombay
- Gunakan 6 buah cabe merah keriting
- Ambil 4 siung bawang putih
- Gunakan 3 cm jahe
- Sediakan 2 sdm ketumbar bubuk
- Ambil 2 sdm kunyit bubuk
- Sediakan 1 sdt jinten
- Gunakan 6 buah cengkeh
- Gunakan 6 buah kapulaga
- Ambil 4 lembar daun salam
- Gunakan 2 btg kayu manis
- Ambil 1 sdm kaldu ayam atau jamur
- Ambil segenggam Bawang goreng
- Siapkan secukupnya Daun seledri
- Ambil Minyak kelapa (Saya pakai ini menggantikan minyak sapi/ghee)
Langkah-langkah membuat Hyderabadi Chicken Biryani:
- Cuci bersih ayam, potong dengan ukuran sedang besar (biasanya saya beli 1 ekor ayam utuh dan dipotong sendiri di rumah). Sisihkan. Cuci bersih beras basmati kemudian rendam selama 10 sd 15 menit.
- Blender cabe merah, tomat, jinten, bawang putih dan jahe hingga halus. Rajang daun seledri dan bawang bombay. Sisihkan. Kupas dan belah dua kentang. Sisihkan.
- Tuang bumbu halus ke wadah yang berisi daging ayam. Tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk, garam secukupnya, bawang goreng, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga, 1 btg kayu manis, 2 lbr daun salam terakhir daun seledri. Aduk rata. Istirahat kan selama kurang lebih 30 sd 1 jam. (Saya: satu maleman)
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan ayam yang sudah di-marinated. Tambah sedikit air. Tambahkan kaldu ayam/jamur. Aduk-aduk rata hingga mendidih. Tutup. Biarkan hingga ayam mulai sedikit empuk masukan potongan kentang. Aduk rata. Masak hingga ayam dan kentang empuk.
- Panaskan sedikit minyak di panci lainnya, tumis daun salam, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga dan 1 btg kayu manis. Setelah harum masukan rendaman beras basmati dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam (sekedarnya terasa asin saja) Masak hingga beras matang 85% lalu tiriskan.
- Setelah daging ayam/kentang empuk dan kuahnya tinggal sedikit taburkan beras diatasnya dengan rata. Siramkan air rendaman saffron. Taburkan juga daun seledri. Tutup panci dan masak 5 menit dengan api kecil sedang kemudian kecilkan api masak selanjutnya selama 15 menit.
- Masak hingga kadar air tidak terlalu kering yaa. Ready serve.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan hyderabadi chicken biryani yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
